Roma, 4 mar. (Adnkronos Salute) - 'Mucca pazza dieci anni dopo': questo il tema al centro dell'incontro che si terrà mercoledì prossimo a Roma, nella sede capitolina della Coldiretti. Obiettivo è tracciare un bilancio a dieci anni esatti dal varo delle misure nazionali adottate per far fronte alla prima e più drammatica emergenza sulla sicurezza alimentare determinata dalla cosiddetta mucca pazza.
Del costo delle emergenze alimentari, dei cambiamenti nelle abitudini degli italiani negli ultimi dieci anni, dei primati conquistati dall'agroalimentare nazionale nello stesso periodo e dei sistemi di controllo attivati per evitare che episodi simili si ripetano parleranno, tra gli altri, l'allora ministro dell'Agricoltura e attuale presidente della Fondazione UniVerde Alfonso Pecoraro Scanio; Giovanni Fava, presidente della Commissione parlamentare di inchiesta sulla contraffazione e la pirateria commerciale; Giuseppe Vadalà, dirigente Cfs e responsabile del Nucleo agroalimentare e forestale.
All'appuntamento, informa una nota di Coldiretti, sarà presentato il primo studio sui cambiamenti nel piatto degli italiani e sulla mutata percezione della sicurezza alimentare a dieci anni dall'emergenza, individuando i piatti della cucina tradizionale italiana che sono stati cancellati o stravolti dalla mucca pazza: dalla pajata del Lazio al vero risotto alla milanese, dalla finanziera del Piemonte alle frittelle di cervello di bovino adulto, fino alla salsa peverada veneta e alle altre specialità regionali. Senza tralasciare, naturalmente, le innovazioni nate a seguito dell'emergenza, come i primi hamburger 'doc' di carne chianina, piemontese e marchigiana.
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